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真相是:成长啦,自我改变啦,就是很痛苦的
日期:2021/4/12 16:14:12 人气:257

老相声里说鲜鱼水菜。卖菜卖鱼的,讲究水灵。一脱了水,菜也不绿了,鱼也不活了,也就不行了。

所谓新鲜,其实大半是水在撑着。

 

《饮食男女》片头,郎雄扮的朱师傅打电话,说蒸鱼不可先放盐,不然就不鲜了——的确如此,失了水,就不鲜了。

 

但做过菜的诸位,自然也知道这道理:

世上天然鲜的食材,没那么多。

再新鲜的菜,也总会脱水的;脱水了,也就蔫了。

好吃的菜,许多不是天然美味,而是煎炒烹炸。味道,得另外下盐,甚或让食材脱水后用酱汁喂进去,诸如此类。

大多数食材,除了新鲜有水分外,别无长处;是得煎熬之后,喂进去味道,才成。

 

改变自己,就是这样煎熬,那就是痛苦的。

 

 

还有些,是时间的味道。

但那也不是自然而然的。

 

比如18世纪欧洲,肉牛养殖,是买六七个月的小牛,回去饲养;养超过三十个月,宰杀,不能立刻“新宰得一头黄牛”,去给英雄好汉吃;把牛剖开两爿,需要时还得挂起来,也不熏,也不腌。不懂行的人偶尔看见,两爿肉悬空而挂,腔内毕露,会吓一跳。

那时世上没有微生物科学,做个尸体解剖,都要被说三道四,大家只是按经验执行,觉得这样可以让肉类熟成。现在当然知道啦:这么悬挂,是让肉类蛋白质,分解成氨基酸。如此改变肉类的酸碱度,增加肉的风味和口感。所以大多数时候,熟成十到十二天的牛肉来煎牛排,比新宰的牛肉要好吃些。

 

日本人捕了鲣鱼,切好,煮完,反复烟熏(所谓“荒节”),发霉(所谓“本枯”),半年左右完工,就是干硬硬一块鲣节;做菜时,使刨子刨了,遇热便舒卷如花开,就是木鱼花。这时吃起来,已经和鲣鱼味道大不相同了,尤其是鲣节心蕊,味道浓鲜醇厚,非其他调味能够模仿:这多出来的,还是时间的味道。

 

大多数味道,都不是天然成就,而是后天煎熬磨洗,时间炼就的。

成长与改变,本身就是痛苦的。

 

大多数体育行当,其实也有类似定律。天才巨星入行时,身体劲爆,技术还不够精熟,经验与心智自然还欠打磨。此后勤修苦练,保证身体状况不垮;修炼经验技术,让内在持续提升。如此在身体还好、技术精熟时达到巅峰;再之后,身体越来越不如以往,就越来越靠身体天赋了。

 

大概,就是用天赋换技艺,用水分十足的新鲜劲儿,换技艺与经验。时间负责烹调。

这道理也适用于一切吃青春饭的行当。保持得好,就是常青树;保持得不好,就是伤仲永了。

 

大概,每个平常人都是如此:

年轻时什么都没有,也就是年轻附带的充沛体力、旺盛代谢与无尽梦想。

倘若只凭年轻体力一路前行,过几年不年轻了,就是另一回事。

用张爱玲小说里的句子:

“你年轻吗?没关系,过几年就老了。”

 

所以一向以来,劝年轻人努力学习,也无非是希望:别净靠着点水分就偷懒。随时间流逝,肯努力吸收些新东西,能让自己变得更有味道些,大概味道也会好些。

学东西不容易,大概因为学东西是除旧去新,是让自己改变味道与质地吧。

 

  

但这里头,有一个小小的逻辑陷阱。

 

如果是自己想改变的,好比说,一块茄子,想让自己有鱼香味儿,于是自觉被油煎,被汁儿焖,让自己变成了鱼香茄子——那是挺励志的事。

 

但如果一块茄子,是被迫翻炒入味,做成鱼香茄子,而它所受的痛苦,只是因为有人要吃它,总感觉怪怪的吧?

 

毕竟,非自愿的受苦,背后的的缘由,都得想一想。

没有苦是应该白吃的。

 

如果确实是自己有意改变自己,那就做好准备,吃苦吧。

任何成长与改变,都是要痛苦的。

 

而如果本身并不想变成另一种样子,那受苦改变自己,最后也还会被吃掉,掉进时间的无边黑洞里。

那还不如就躺平发蔫,其实也没什么大不了的:也挺好。

 

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